Restaurante: Conceito e Operação, O

Este texto cobre todos os aspectos da concepção, abertura e administração de todos os tipos de restaurantes, de uma franquia de fast food a um sofisticado estabelecimento. Oferece aos alunos, chefs e empreendedores a informação com a qualidade e a abrangência necessárias para alcançar o sucesso em setor altamente competitivo e lucrativo.