Aumento da demanda leva setor de alimentação a investir em cozinhas industriais

A correria do dia a dia, o trânsito para se deslocar e a independência feminina – o que mantém as mulheres mais tempo fora de casa – são alguns dos diversos motivos que induzem as pessoas a se alimentaram fora do lar, fato que torna o setor de food service cada vez mais crescente no Brasil.

De acordo com a última Pesquisa de Orçamento Familiar realizada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), em 2008/2009, o brasileiro está gastando 31,1% das suas despesas com alimentação fora do lar. No penúltimo levantamento, de 2002/2003, constatou-se 24,1%. Estes dados confirmam a ascensão da alimentação fora do domicílio no país. Segundo o IBGE, as vendas da indústria para o setor de food service foi de 16,7% em 2010, o que representa mais que o dobro do PIB nacional do mesmo ano, fechado em 7,5%.

Segundo o diretor da ECD, consultoria especializada em Food Service, Enzo Donna, este contexto é favorável apenas para os restaurantes que estiverem atentos às inovações. "A Alimentação fora do lar tornou-se hábito dos brasileiros e os estabelecimentos devem atentar-se a este cenário equipando suas cozinhas com produtos de qualidade que melhorem a produtividade do profissional e proporcionem padronização dos pratos, garantindo a segurança alimentar", explica.

Se a expansão do setor seguir a linha dos últimos anos, para 2014, as despesas com alimentação fora de casa podem chegar a 38,2%. E, seguindo esta visão, as indústrias que fornecem equipamentos para a área devem estar preparadas para a procura. Com o desenvolvimento de profissionais e a valorização da dietética e nutrição para alimentos que não são produzidos em casa, hoje, alimentar-se fora do lar é uma tendência que deixou de ser preocupação. Por isso, é indicado que as companhias equipem suas cozinhas e façam seus estabelecimentos crescerem junto à demanda.

Para o diretor operacional da Cozil, João Carlos Caminha, as empresas já estão acompanhando o crescimento do setor. "Nos últimos anos, o número de vendas aumentou de forma relevante, o que nos incentiva cada vez mais a fazermos investimentos em novas tecnologias que atendam as necessidades do mercado", lembra. 
Curta o Administradores no Facebook e siga os nossos posts no @admnews.