São Paulo – Seja qual for o ramo de atuação profissional escolhido, não basta apenas investir na qualidade do produto final ou na aplicação de estratégias que deram certo para outros empresários: é preciso criar uma cadeia de hospitalidade. Essas e outras particularidades da batalha profissional são abordadas por Danny Meyer no livro Setting the Table, que no Brasil será lançado com o título “Hospitalidade e Negócios – O Rei da Gastronomia de Nova York Conta o Segredo do Sucesso”, pela Editora Novo Conceito.
Meyer insere o leitor no contexto de sua história, revelando sua paixão pela gastronomia desde a infância por meio da descoberta de novos paladares. Quando jovem, lançou-se no mercado de trabalho exercendo diversas funções que viabilizassem sua permanência durante algum tempo nos mais diferentes lugares do mundo. Essas viagens permitiram-lhe um vasto conhecimento sobre a cultura alimentar de cada região, resgatando então os melhores sabores que cada localidade poderia lhe oferecer. “Culturas que se importam profundamente com a comida quase sempre se importam com a vida, a história e a tradição”, afirma.
A obra alerta que a melhor tática não é aquela já conhecida de fazer com que o cliente tenha sempre razão, mas sim implantar uma cadeia de hospitalidade dentro do círculo de contatos profissionais. Para Meyer, em primeiro lugar, devem vir os funcionários, que quando se sentem valorizados, criam um ambiente agradável, que atrai e fideliza os clientes. “E quem foi que disse que não se pode receber uma calorosa acolhida e saborear uma excelente comida [...]”, diz no livro.
De acordo com o autor, a cadeia de hospitalidade deve envolver também os fornecedores, que precisam compartilhar os mesmos valores, e os investidores, que precisam estar dispostos a materializar negócios que possam permanecer por gerações.
Em 13 capítulos, o aspirante a chefe de cozinha que agora é administrador de onze restaurantes relacionados nas listas dos melhores de Nova York leva o leitor ao universo de sua atuação profissional, fazendo com que os profissionais não sejam apenas fornecedores de boas mercadorias ou serviços, mas acolhedores de seus clientes e contatos, dando o respaldo e a atenção que essas pessoas não encontrarão em outro lugar.
“Hospitalidade e Negócios” não traz apenas uma história bem-sucedida de um empresário no ramo de restaurantes, mas sim uma lição de vida a ser adaptada e aplicada no dia-a-dia do leitor, onde o tempero principal ensinado por Danny Meyer é constituído por uma pitada de inovação combinada com altas doses de hospitalidade, até que o sucesso bata à sua porta.
Ficha técnica:
Livro: “Hospitalidade e Negócios – O Rei da Gastronomia de Nova York Conta o Segredo do Sucesso”
Tradução: Samuel Dirceu
Editora Novo Conceito
ISBN: 978-85-99560-22-8
Número de Páginas: 272
Formato: 16 x 23
Sobre o autor:
Danny Meyer iniciou sua carreira passando por diversos ramos profissionais para conhecer a cultura gastronômica de cada local. Em cada restaurante das cidades que visitou durante suas viagens, anotava todas as particularidades que lhe agradavam e lhe chamavam a atenção, desde a decoração do local até o atendimento prestado. Atualmente, com 49 anos, o empresário bem-sucedido no ramo de restaurantes é responsável por 11 empreendimentos de sucesso em Manhattan, na badalada Nova York.
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