Bachelor em Tourism and Hotel Management pela Universidade de San Diego, Califórnia, Eduardo, 35 anos, trabalhou nos últimos três anos no Hotel Grand Hyatt, no qual gerenciava uma equipe de 20 gerentes divididos em três restaurantes.
Na unidade era responsável por toda área de alimentos e bebidas do hotel. Antes disso, trabalhou nos Estados Unidos, no Loews Coronado Bay Resort e no Mission Valley Hilton, ambos na Califórnia.