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<p><em>Ao integrar tecnologias avançadas e iniciativas colaborativas, a indústria de alimentos otimiza seus processos, da origem à mesa do consumidor, e promove um setor mais eficiente</em></p>



<p>O combate ao desperdício de alimentos é um imperativo de sustentabilidade e competitividade para a indústria de alimentos, indo além da responsabilidade social. A redução de perdas pode ser estrategicamente apoiada pela inovação, nutrição e sustentabilidade. A solução para minimizar o descarte em escala industrial reside na adoção de ferramentas avançadas, como a Inteligência Artificial (IA) e a automação, instrumentos cruciais para a otimização de processos.</p>



<p>A tecnologia permite que o setor de alimentos à base de grãos se mantenha competitivo e promova uma significativa redução do desperdício de matérias-primas. O uso da IA na previsão de demanda é um divisor de águas, pois ao orientar dinamicamente o ritmo de produção, é possível minimizar o risco de superprodução e, consequentemente, evitar o descarte de recursos.</p>



<p>Além disso, a automação e a robótica supervisionadas pela IA são essenciais no controle de qualidade. Elas garantem a consistência do produto e reduzem drasticamente os erros humanos. Soluções inovadoras, oferecidas por parceiros da indústria, atuam diretamente na linha de produção, prevenindo problemas como quebras de massa, que geram custos com reprocessamento ou descarte.</p>


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<p>O impacto da IA não se restringe à fábrica. Na logística e no transporte, a inteligência artificial otimiza a roteirização e monitora a temperatura e a umidade em tempo real. Essa vigilância rigorosa é vital para preservar a qualidade dos alimentos ao longo da cadeia de suprimentos e, assim, minimizar perdas logísticas.</p>



<p>A responsabilidade do setor em combater as perdas não termina na entrega. A tecnologia também está transformando o consumo, ajudando o cidadão comum a evitar o desperdício de alimentos no lar. Eletrodomésticos inteligentes e assistentes virtuais na cozinha auxiliam o consumidor, sugerindo receitas baseadas exatamente nos ingredientes que estão disponíveis, garantindo o melhor aproveitamento e evitando o descarte .</p>



<p>Outra iniciativa fundamental é a logística reversa e, nessa frente, um exemplo notável é o &#8220;Mãos Pro Futuro&#8221;, programa criado por associações de diversos setores industriais que já reciclou mais de 1 milhão de toneladas de resíduos e gerou mais de R$114 milhões com a comercialização do material. O objetivo é dar destino correto às embalagens pós-consumo, investindo em cooperativas e associações de catadores, garantindo que os materiais retornem à cadeia produtiva. Além de promover a reciclagem, a iniciativa gera renda e dignidade para esses profissionais e reforça a importância de um sistema circular e socialmente responsável.&nbsp;</p>



<p>Ao integrar tecnologias avançadas e iniciativas colaborativas, a indústria de alimentos otimiza seus processos, da origem à mesa do consumidor, e promove um setor mais eficiente, responsável e pautado pela sustentabilidade.</p>



<p><i>Claudio Zanão é Presidente Executivo da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães &amp; Bolos Industrializados (Abimapi)</i></p>



<p><strong>Sobre a Abimapi</strong></p>



<p>Uma das maiores associações alimentícias do país, a Abimapi representa mais de 110 empresas que detêm cerca de 80% do setor e geram mais de 260 mil empregos diretos. No Brasil, os produtos estão presentes em 100% dos lares brasileiros. Sua missão é fortalecer e consolidar as categorias de biscoito, macarrão, pão e bolo industrializados nos cenários nacional e internacional.&nbsp;</p>


A tecnologia a favor da sustentabilidade na indústria de alimentos

Ao integrar tecnologias avançadas e iniciativas colaborativas, a indústria de alimentos otimiza seus processos, da origem à mesa do consumidor, e promove um setor mais eficiente

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Administradores | Conhecimento para Resultados

Vivemos um momento histórico na indústria de alimentos. A Inteligência Artificial (IA) deixou de ser uma promessa distante para se tornar parte ativa da transformação que está redefinindo a forma como produzimos, distribuímos e nos relacionamos com os alimentos. Se há alguns anos a IA era sinônimo de inovação futurista, hoje ela está presente nas linhas de produção, nos departamentos de pesquisa e desenvolvimento e, cada vez mais, nas estratégias de negócio das empresas do setor.

Na Abimapi, temos acompanhado com atenção — e entusiasmo — o impacto dessa tecnologia nos segmentos que representamos: biscoitos, massas, pães e bolos industrializados. Trata-se de um movimento que vai muito além da automação. Estamos falando da capacidade de prever comportamentos de consumo, testar produtos em tempo recorde, otimizar processos logísticos e criar soluções mais personalizadas e sustentáveis. Em um setor competitivo e altamente sensível a tendências de mercado, a IA se tornou uma aliada estratégica.

A partir do cruzamento de grandes volumes de dados, algoritmos inteligentes conseguem identificar padrões que antes passariam despercebidos. Isso significa, por exemplo, desenvolver um novo sabor de biscoito com maior chance de aceitação, ajustar o perfil nutricional de um produto para atender demandas específicas, ou ainda prever variações de demanda regional com maior precisão — reduzindo desperdícios e aumentando a eficiência.

Mas a aplicação da IA vai além do produto final. Ela também está presente na melhoria da rastreabilidade dos ingredientes, na análise de desempenho de canais de venda e na gestão de estoques com maior controle. Tudo isso contribui diretamente para o aumento da competitividade, algo essencial para as empresas brasileiras que desejam manter — e ampliar — sua relevância tanto no mercado interno quanto internacional.

Em um artigo para o Anuário 2025 da Abimapi, a cientista de alimentos Kantha Shelke, referência internacional em inovação, seu artigo, compartilha cases e perspectivas sobre como a IA está moldando o futuro da indústria alimentícia no mundo, com soluções aplicáveis também à realidade brasileira.

Ao mesmo tempo em que nos encantamos com os avanços tecnológicos, precisamos manter o olhar atento à responsabilidade que vem com eles. A IA é uma ferramenta poderosa, mas seu valor real está na forma como a utilizamos. Ética, sensibilidade ao consumidor e compromisso com a qualidade continuam sendo indispensáveis. A tecnologia não substitui o olhar humano, mas pode — e deve — ampliar nossas capacidades.

Na Abimapi, entendemos que nem todas as empresas têm acesso imediato às ferramentas mais avançadas. Por isso, reforçamos nosso papel como ponte entre conhecimento e prática, facilitando o acesso a informações, capacitações e parcerias que tornam a inovação mais acessível. Nosso compromisso é com o fortalecimento coletivo do setor.

A inteligência artificial representa uma nova era para a indústria de alimentos. Uma era que exige mente aberta, disposição para aprender e coragem para evoluir. Os ganhos em eficiência, personalização, sustentabilidade e competitividade já são visíveis. Cabe a nós, como lideranças e profissionais do setor, aproveitar esse momento com estratégia e responsabilidade.

O futuro da alimentação está cada vez mais inteligente — e ele começa agora. Vamos juntos?

A Inteligência Artificial no Setor de Alimentos: o futuro já está à mesa

<p><em>O tarifaço ilustra que administrar vai muito além de organizar recursos internos. Exige visão ampla, capacidade de adaptação e liderança diante da incerteza</em></p>



<p>O recente “tarifaço” imposto pelos Estados Unidos sobre produtos brasileiros oferece um exemplo claro de como forças externas podem impactar profundamente o desempenho de uma organização, seja um país, uma empresa ou até mesmo um setor produtivo. Para os administradores, este episódio traz lições valiosas sobre gestão estratégica, negociação e resiliência.</p>



<p>Em primeiro lugar, evidencia-se a importância da <strong>análise do ambiente externo</strong>. Assim como na política internacional, no mundo corporativo as decisões raramente dependem apenas do que se controla internamente. Mudanças regulatórias, políticas econômicas e até decisões de concorrentes podem alterar o cenário de forma abrupta. Antecipar riscos e projetar cenários é, portanto, uma competência essencial para qualquer gestor.</p>



<p>Outro ponto fundamental é a <strong>capacidade de negociação e articulação</strong>. O Brasil, diante das tarifas, buscou canais diplomáticos, acionou instâncias multilaterais e procurou aliados na iniciativa privada norte-americana. Da mesma forma, empresas devem aprender a negociar não apenas em termos de preço, mas também de condições de mercado, regulamentações e relações de longo prazo. Construir redes de apoio pode ser a diferença entre o isolamento e a superação da crise.</p>





<p>A situação também reforça a necessidade da <strong>gestão de crises</strong>. Quando medidas inesperadas impactam o negócio, respostas rápidas, comunicação clara e estratégias de compensação tornam-se indispensáveis. Mais do que reagir, o administrador precisa inspirar confiança em colaboradores, clientes e parceiros, mostrando que há caminhos para mitigar os efeitos negativos.</p>



<p>Além disso, o episódio chama atenção para a importância da <strong>diversificação</strong>. O excesso de dependência de um único mercado ou cliente torna organizações vulneráveis a choques externos. Administradores devem pensar estrategicamente em diversificar sua base de clientes, fornecedores e canais, reduzindo riscos e garantindo maior resiliência.</p>



<p>Por fim, destaca-se o papel da <strong>comunicação institucional</strong>. O discurso de soberania adotado pelo Brasil demonstra como a narrativa e a forma de comunicar podem fortalecer a posição de negociação. No âmbito empresarial, gerir a imagem e a reputação é tão vital quanto gerir processos e recursos.</p>



<p>Em síntese, o tarifaço ilustra que administrar vai muito além de organizar recursos internos. Exige visão ampla, capacidade de adaptação e liderança diante da incerteza. Aos administradores, fica o recado: preparem-se para um mundo em que a estratégia não se limita às fronteiras da empresa, mas precisa dialogar constantemente com o ambiente global.</p>

Quando a política vira case de administração: lições do tarifaço

<p><em>Na constituição de uma holding pura Ltda., a lei abre espaço para flexibilidade, mas a prática empresarial recomenda cautela</em></p>



<p>A criação de uma <strong>holding de controle</strong>, também conhecida como <i>holding pura</i>, é uma ferramenta estratégica para centralizar a gestão de um grupo empresarial. Seu propósito exclusivo consiste em <strong>deter participações em outras companhias</strong>, sem se envolver diretamente nas suas operações diárias.</p>



<p>No entanto, um dilema prático e recorrente surge no momento de sua constituição:</p>



<p>👉 <strong>ao transferir as quotas de uma sociedade limitada (Ltda.) para a nova holding, que também será uma Ltda., é realmente necessário um laudo de avaliação pericial?</strong></p>



<p>A resposta não é única e expõe uma tensão fascinante entre a <strong>liberdade concedida pela lei</strong> e a <strong>prudência exigida pela boa governança corporativa</strong>.</p>



<h2 class="wp-block-heading">⚖️ A perspectiva legal: O que a lei realmente exige?</h2>



<p>A legislação brasileira distingue de forma clara as regras de integralização do capital social conforme o tipo societário:</p>



<h3 class="wp-block-heading">Para Sociedades Limitadas (Ltda.):</h3>



<p>O <strong>Código Civil (art. 1.055, §1º)</strong> é notavelmente flexível. Ele permite que os próprios sócios atribuam valor aos bens ou direitos que serão integralizados ao capital social. Não há, portanto, exigência expressa de <strong>laudo de avaliação pericial</strong> para a constituição de uma Ltda.</p>



<p>Essa autonomia, contudo, vem acompanhada de uma contrapartida importante: os sócios respondem <strong>solidariamente, por até cinco anos</strong>, pela exatidão dessa avaliação.</p>



<h3 class="wp-block-heading">Para Sociedades Anônimas (S.A.):</h3>



<p>O cenário é distinto. A <strong>Lei nº 6.404/76 (Lei das S.A., art. 8º)</strong> exige que a integralização em bens seja acompanhada de <strong>laudo de avaliação elaborado por perito ou empresa especializada</strong>, aprovado em assembleia. A finalidade é inequívoca: <strong>proteger acionistas e credores</strong>, evitando que o capital social seja artificialmente inflado por ativos superavaliados.</p>



<p>➡️ <strong>Conclusão legal:</strong> para uma holding pura constituída como Ltda. que receberá quotas de outra Ltda., <strong>o laudo pericial não é obrigatório</strong>.</p>





<h2 class="wp-block-heading">📊 Avaliação das quotas no ato da constituição</h2>



<p>Se a lei dispensa o laudo nas Ltda., surge a pergunta: <strong>como atribuir valor às quotas transferidas para a holding?</strong></p>



<p>A prática contábil adota como referência o <strong>patrimônio líquido contábil</strong> da sociedade operacional, apurado em:</p>



<p><strong>Balanço patrimonial</strong> ou</p>



<p><strong>Balancete de verificação recente</strong> (em geral, levantado até 60 dias antes da operação).</p>



<p>Esse critério assegura que a integralização seja feita com base em números auditáveis, evitando distorções no capital da holding. Além disso, a <strong>Lei nº 9.249/95, art. 23</strong> ampara a integralização pelo valor contábil constante na declaração de bens, permitindo que a transferência de quotas não gere ganho de capital para o sócio pessoa física.</p>



<h2 class="wp-block-heading">🔄 E depois da constituição? O papel do MEP</h2>



<p>Uma vez criada a holding e registrado o investimento, entra em cena o <strong>Método da Equivalência Patrimonial (MEP)</strong>.Previsto na <strong>Lei das S.A. (art. 248)</strong> e nas normas contábeis brasileiras, esse método serve para <strong>atualizar o valor do investimento</strong> da holding de acordo com as variações do patrimônio líquido da controlada.</p>



<p>Ou seja:</p>



<p><strong>Na constituição:</strong> usa-se o valor contábil (PL da investida).</p>



<p><strong>Após a constituição:</strong> aplica-se o MEP para manter a avaliação do investimento atualizada ao longo do tempo.</p>



<h2 class="wp-block-heading">🛡️ O argumento da prudência: quando o laudo pode ser recomendado?</h2>



<p>Apesar da dispensa legal, há razões estratégicas para adotar um laudo de avaliação elaborado por especialista:</p>



<h3 class="wp-block-heading">1.Segurança e prevenção de conflitos</h3>



<ol class="wp-block-list">
<li></li>
</ol>



<ol class="wp-block-list">
<li></li>
</ol>



<ol class="wp-block-list">
<li></li>
</ol>



<p>Um laudo independente confere transparência e respaldo técnico, reduzindo o risco de disputas futuras entre sócios, herdeiros ou mesmo com o Fisco.</p>



<h3 class="wp-block-heading">2.Mitigação da responsabilidade pessoal</h3>



<p>Como os sócios respondem solidariamente pela exatidão da avaliação por até 5 anos, o laudo pode servir como “escudo” de governança, transferindo a responsabilidade técnica ao perito.</p>



<h3 class="wp-block-heading">3.Conformidade fiscal robusta</h3>



<p>A Receita Federal exige coerência entre os valores integralizados e os registros contábeis. O laudo afasta alegações de subavaliação ou superavaliação que poderiam gerar problemas fiscais.</p>



<h3 class="wp-block-heading">4.Credibilidade em operações futuras</h3>



<p>Uma holding que nasce com capital social documentado por laudo técnico transmite maior solidez a bancos, investidores e parceiros em operações de crédito, fusões ou incorporações.</p>



<h2 class="wp-block-heading">💭 Um dilema estratégico em aberto</h2>



<p>A análise conduz a uma reflexão inevitável.</p>



<p>De um lado, a lei brasileira concede <strong>simplicidade e autonomia</strong> aos sócios das Ltda., permitindo avaliação direta.De outro, a <strong>boa governança corporativa</strong> recomenda prudência, formalização e documentação técnica.</p>



<p>Isso nos leva a algumas perguntas que cada empresário, herdeiro ou gestor patrimonial deveria fazer:</p>



<p><i>É suficiente confiar na liberdade dada pelo Código Civil e assumir a responsabilidade solidária dos sócios?</i></p>



<p><i>Ou, diante da crescente complexidade dos patrimônios familiares e empresariais, seria mais prudente adotar a prática do laudo como blindagem preventiva, mesmo sem obrigatoriedade legal?</i></p>



<p><i>Até que ponto o ganho de praticidade ao dispensar o laudo supera os riscos de disputas societárias, questionamentos fiscais ou fragilidades na governança?</i></p>



<h2 class="wp-block-heading">🎯 Conclusão</h2>



<p>Na constituição de uma <strong>holding pura Ltda.</strong>, a lei abre espaço para flexibilidade, mas a prática empresarial recomenda cautela.</p>



<p>Cada estrutura patrimonial exige análise sob medida — considerando objetivos estratégicos, perfil de risco e visão de longo prazo dos sócios.&nbsp;</p>

Holding de controle (pura): a avaliação de quotas exige laudo pericial?

<p><em>Ser empresário não é simples, mas se você acredita no que está fazendo, sabe onde quer chegar e está disposto a caminhar utilizando os caminhos e ferramentas corretas, você certamente chegará lá</em></p>



<p>Como consultor de negócios encontramos diariamente empresas com grande potencial de crescimento, mas engessadas por seus donos que não conseguem enxergar o futuro para se tornarem verdadeiramente empresários.</p>



<p>Durante mais de 25 anos atuando em pequenas e médias empresas desenvolvemos uma escala de evolução para empresas deste segmento. São 3 estágios que necessariamente precisam ser alcançados para que o antigo sonho de sucesso e independência financeira se transformem em realidade.&nbsp;</p>



<p>Para desenvolver esta escala mapeamos mais de 150 empresas. Estrutura, modelo de negócio, grau de conhecimento de seus gestores, pontos fortes e pontos a evoluir, e principalmente a capacidade do empreendedor de se enxergar como um empresário de sucesso. <i><strong>Em 100% das analises o fator pessoal foi o maior responsável pelo insucesso das empresas</strong></i>. Os donos do negócio não conseguiram evoluir, levar sua operação a uma escala maior permanecendo no 2º estagio até serem engolidos pela concorrência. &nbsp;</p>



<h2 class="wp-block-heading">1º Estágio: O empreendedor</h2>



<p>É neste momento que tudo começa. Por necessidade, pela ilusão de mais liberdade, por acreditar no sucesso, começamos a empreender em determinado segmento, muitas vezes sem o devido conhecimento do que estamos fazendo. Neste estágio ainda não sabemos o que vai acontecer e nos entregamos de corpo e alma para transformar um sonho em realidade. Investimos tempo e dinheiro sem planejamento e sem uma simples analise do que estamos fazendo e se possuímos condições de evoluir.&nbsp;</p>



<p>Este estágio se caracteriza pela atuação do empreendedor. Ainda com receio de investir, assume a postura de tentar controlar tudo sozinho perdendo o foco e se transformando em apenas mais um deixando a figura do líder, empresário em segundo plano.</p>





<h2 class="wp-block-heading">2º Estagio: O dono do negocio</h2>



<p>Neste estagio as primeiras dificuldades já foram superadas e já nos sentimos donos do negócio, e <strong>esta é a grande armadilha</strong>. Como dono do negócio seu foco está apenas em vender e pagar contas. Você se esquece de se auto desenvolver e oferecer a sua equipe a capacitação necessária para que possam conduzi-lo ao <strong>3º estagio</strong>. Você não tem um planejamento estratégico pronto e alinhado, sua gestão financeira se limita a controlar receita e despesa, você tem medo de investir em talentos contratando pelo valor do salário e não pelo grau de conhecimento. <strong>Seu foco não é ganhar dinheiro, mas sobreviver</strong>. Não tem controle sobre indicadores básicos como estoque, clientes, peças vendidas, margens, lucratividade, custos fixos, não busca ajuda profissional com medo de ouvir opiniões contrarias as suas e por entender equivocadamente que é caro ter uma operação organizada e lucrativa, se apegando a recursos de terceiros para manter o equilíbrio da operação. Costumo dizer em nossas palestras e cursos que <i>este é o estagio em que brincamos de abrir e fechar a porta todos os dias</i>.</p>



<h2 class="wp-block-heading">3º Estagio: O empresário</h2>



<p>Em primeiro lugar deixamos claro que não é fácil chegar a este estagio e talvez por isso, 1 a cada 5 empresa conseguem chegar.</p>



<p>Neste estágio você já aprendeu que <i><strong>não faz nenhum sentido ter um negocio e não ganhar dinheiro com ele</strong></i>. Já entendeu que todo o sacrifício feito precisa ter uma recompensa para que você possa usufruir junto com seus familiares momentos de alegria e descontração.</p>



<p>Neste estágio você não pensa só em vender, mas principalmente em ganhar dinheiro. Possui uma estrutura que atende as suas necessidades, controla e analisa resultados e utiliza seu precioso tempo para descobrir novas oportunidades. Já aprendeu que precisa estar cercado dos melhores e não dos mais baratos; já aprendeu que precisa ouvir sua equipe e entender as suas opiniões; já entendeu que opiniões de profissionais são mais importantes do que a fala de palpiteiros. Você chegou ao tão desejado mundo empresarial porque soube evoluir e quebrar barreiras pessoais.</p>



<p>Já não sei dizer quantas vezes ouvi a frase “ser empresário no Brasil não é fácil” e discordei.&nbsp;</p>



<p><strong>Ser empresário não é simples, mas se você acredita no que está fazendo, sabe onde quer chegar e está disposto a caminhar utilizando os caminhos e ferramentas corretas, você certamente chegará lá.&nbsp;</strong></p>



<p>Em qual estagio você está?</p>



<p>Sucesso!!</p>

A tecnologia a favor da sustentabilidade na indústria de alimentos

Claudio Zanão

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