Marcas de pão de forma têm teor alcoólico detectável em bafômetro, afirma estudo da Proteste

Estudo incluiu marcas como Pulmann, Visconti, Bauducco, Wickbold, Panco, Seven Boys e Plusvita

Um estudo conduzido pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, conhecida como Proteste, revelou que várias marcas populares de pão de forma possuem teores alcoólicos elevados. A pesquisa analisou dez marcas vendidas em supermercados pelo Brasil e descobriu que, em três delas, a quantidade de álcool poderia levar motoristas a serem flagrados por embriaguez em testes do bafômetro.

O estudo incluiu marcas como Pulmann, Visconti, Bauducco, Wickbold (diversas variações), Panco, Seven Boys e Plusvita. Seis dessas marcas apresentaram teores alcoólicos que as classificariam como alimentos alcoólicos, caso essa classificação existisse. No produto da Visconti, por exemplo, a porcentagem de álcool encontrada foi de 3,37%, enquanto na Bauducco foi de 1,17%.

Alto teor de álcool detectado

De acordo com a legislação brasileira, bebidas com teor de etanol acima de 0,5% são classificadas como alcoólicas, um valor significativamente menor do que o encontrado nos pães analisados. Confira a seguir as quantidades de álcool medidas em cada marca:

• Bauducco: 1,17%
• Visconti: 3,37%
• Panco: 0,51%
• Plus Vita: 0,16%
• Seven Boys: 0,50%
• Wickbold 5 zeros: 0,89%
• Wickbold Leve: 0,52%
• Wickbold sem glúten: 0,66%
• Wickbold: 0,35%
• Pulmann: 0,05%

O álcool no pão

O álcool presente no pão é resultado do processo de fermentação, necessário para o crescimento do pão. Normalmente, o álcool deveria evaporar durante o cozimento, mas a pesquisa sugere que ele permanece devido ao uso de conservantes diluídos em álcool pelas empresas para aumentar a durabilidade do produto. Segundo a Proteste, cerca de 10% da produção de pães no Brasil é perdida devido ao mofo, e o álcool é utilizado para combater essa perda.

Riscos para motoristas

A Proteste analisou o risco de motoristas ultrapassarem o limite de álcool no teste do bafômetro após consumir duas fatias de pão. Três marcas apresentaram risco:

• Visconti: 1,69 mg/l
• Bauducco: 0,59 mg/l
• Wickbold 5 zeros: 0,45 mg/l

Resposta das marcas

Bauducco e Visconti: A Pandurata Alimentos, responsável por essas marcas, afirmou seguir rigorosos padrões de segurança alimentar e possuir certificação BRCGS, além de cumprir todas as regulamentações vigentes.

Panco: A Panco declarou que não utiliza etanol na fabricação do pão e que os resíduos de álcool são resultantes do processo de fermentação, aceitos pelas normas vigentes. A empresa reforçou seu compromisso com a qualidade e está realizando análises complementares para entender os pontos levantados pelo estudo.

Wickbold: O Grupo Wickbold afirmou seguir protocolos rigorosos de segurança e qualidade, cumprindo toda a legislação vigente. A empresa declarou não ter sido notificada sobre o estudo e, portanto, não pode comentar sobre a metodologia utilizada até o momento.